食藕小札

　　如果有一种食物，能让我的思绪飘回我的家乡，那绝对是荷藕。元代吴师道曾以“玉)窍玲珑”描述荷藕，足以体现出荷藕的白嫩玉润。
　　我的家乡扬州宝应，虽是一个小县城，却享有“荷藕之乡”的美誉。宝应荷藕顶芽偏红色，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香清新浓郁，口感清甜爽脆，回味留甘。步入大学生活并未多久，对家乡的藕食却已思念至极。闭上眼，那荷藕的清香似乎已经飘在了鼻尖……俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”舅姥爷家是种植荷藕的，每每去串门，我便有了口福。木桌上摆放着多种藕品，带泥鲜藕、藕汁、藕粉圆……都是舅姥爷一家亲手做的。荷藕吃法多样，其中以刚拔出的、带泥的荷藕洗净生吃最为新鲜可口。姥姥将刚洗净的生藕切成厚薄适中的藕片，笑道：“生吃藕可以清热生津，凉血散瘀。”我拈起一片品尝，脆生生的荷藕在齿间被咬碎、散开，冰凉甘甜的汁水溢满口腔，鲜藕的清香盈满鼻息，久久回甘——这便是宝应荷藕的魅力，“不施粉黛”也能味美至极。
　　“桂花糯米藕来啦！”舅姥爷笑着端着盘蜜津津的糯米藕朝我们走来。藕段被蒸煮成红棕色，孔中填满了糯米，整段藕节被桂花点缀的蜂蜜浸着，蜜香、藕香、糯米香，紧紧缠绵在一起，酝酿着最迷人的香味。舅姥爷将藕切成许多片，藕断丝连，每一片都被蜜渍得香甜至极。我用筷子夹起一片，藕片软糯得快要断开。送入口中，黏黏的桂花蜜包裹着绵软的糯米，伴随着粉粉糯糯的藕肉在唇齿间化开，甜而不腻，最是美味。整个人也仿佛是浸泡在了蜜罐里，在蜜浆里遨游……开怀畅饮，酒足饭饱，此刻应有一碗甜羹滋润一下。舅姥爷拿出了看家本领——藕粉。宝应藕粉素有“鹅毛)片”的美誉，在明末清初时，甚至是朝廷的贡品。舅姥爷刚用凉水将藕粉稀释，我就闻到甜津津的气味，忙端来一壶开水，用调羹边快速搅拌边小心翼翼地倒入热水——只有这样才能得到一碗顺滑浓稠、没有颗粒的藕粉羹。我帮着冲泡了好几碗，每一碗都黏稠香甜，堪称完美。我不禁感叹舅姥爷家制作藕粉的精细程度，他们一家在乡下荷塘坚守了几十年，藕食手艺如今已是绝妙。藕粉羹绵柔细滑，香甜可口，一碗下肚，极为熨帖。我跌进了荷藕的温柔乡，沉浸在浓郁藕香之中……此次归乡，在舅姥爷家尝遍了多种藕食。生藕片、糯米藕、藕粉、藕汁……都是口感绝佳的藕品，清润香甜，唇齿留香。荷藕是我家乡宝应的美味，更是一张名片。无论何时，那浓郁的荷藕清香都萦绕在我的心头。那是家乡的味道，更是思念的味道。 会计2307 秦逸凡
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