人间至味

　　“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”散漫春光中，我漫无目的地翻着手边的书，突然看到这句，心忽有触动。
　　我喜欢看有关美食的节目。日渐融入人们生活的饮食文化看似再寻常不过，却可以激荡起我心中诸多美好的情愫。
　　论及吃，世界上没有哪个国家能够超越中国。自远古起，“神农始教民食谷，加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种。烈山氏子柱始作稼，始教民食蔬果”。南北朝时，贾思勰所著的《齐民要术》中便记载了烧、炖、煎、炒等多种烹饪手法，还介绍了酿酒，豆豉、酱和醋，以及乳酪和点心的做法。北宋的大词人苏东坡喜爱美食是众所周知的，在他的笔下，哪怕是寻常的农家菜、家常菜，也显得格外诱人。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“垂白杖藜抬醉眼，捋青捣麨软饥肠。问言豆叶几时黄”……仅仅透过文字，便仿佛饱食了一顿色香形味俱佳的珍馐。清代亦有袁枚作《随园食单》，他不惜遍走各地，寻访搜集学习天下各种美食名点，在随园中编辑成册，书中记述了326种菜肴、饭点和茶酒，堪称是一部“吃货大辞典”。近现代更是有一批国学文人大师，他们将美食融进笔端，纳入生活图鉴。其中，梁实秋先生有《雅舍谈吃》，字里行间飘散的是人间烟火；汪曾祺先生对吃的兴趣自然更不必多说，他吃遍四方美食，亦写遍了四方美食。在他们的笔端，美食不再仅仅只是满足人们味蕾的无生命体，更像是被赋予了灵魂，成为了一种活灵活现的艺术之趣。
　　吃不再是单纯满足味蕾的行为，舌尖上的每一道美食都融进了千百年来的文化。中国幅员辽阔，在漫长的历史演变过程中，形成了闻名遐迩的“八大菜系”——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。每一道菜都鲜明地反映出其背后的地域文化与风俗特色，共同构成了中国庞大而精妙的美食体系。
　　吃中亦藏着浓浓的乡愁。古往今来的人们寄情于物，无论走到哪里，一吃到带有乡味的美食，便忍不住口角生津、眼中带泪。故乡是一个人深深扎根的地方，是一个人无论走到哪里都会魂牵梦绕的一方水土。家乡美食最易牵引出内心的那份乡思，熟悉的味道一经入口，记忆里的那时、那事、那人便都一下子浮现在了眼前，搅乱了心绪。
　　此刻，我想着写着，咬一口手边的煎饼，心中忽然涌出了淡淡的思乡之情。 新闻2001 黄汇迪
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